Klare Brühe mit Hörnle (Zubereitung Großküche) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	42 kcal (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	2 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 % Alternative finden	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 % Alternative finden	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g

Energieverteilung

Fett 31 %
Kohlenhydrate 43 %
Proteine 22 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 41 %
einfach ungesättigte 38 %
mehrfach ungesättigte 10 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	42 kcal (≈ 2 % NW) 2 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	177 kJ (≈ 2 % NW) 2 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	2 g (≈ 2 % NW) 2 %	4 g (≈ 6 %) 6 %	63 g
Eiweiß	2 g (≈ 5 % NW) 5 %	6 g (≈ 11 %) 11 %	52 g
Kohlenhydrate	5 g (≈ 2 % NW) 2 %	11 g (≈ 5 %) 5 %	238 g
Ballaststoffe	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	2 g (≈ 5 %) 5 %	33 g
Wasser	89 g (≈ 3 % NW) 3 %	213 g (≈ 7 %) 7 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	387 µg (1290 i.E.) (≈ 43 % NW) 43 %	921 µg (≈ 102 %) 102 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	65 µg	155 µg
Retinol	4 µg (13 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	10 µg (≈ 1 %) 1 %	1.000 µg
Beta-Carotin	734 µg (2447 i.E.) (≈ 37 % NW) 37 %	1.748 µg (≈ 87 %) 87 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	20 µg (7 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	48 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	44 µg (≈ 4 % NW) 4 %	105 µg (≈ 9 %) 9 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	789 µg (≈ 5 % NW) 5 %	1.879 µg (≈ 13 %) 13 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	1.206 µg (≈ 7 % NW) 7 %	2.871 µg (≈ 17 %) 17 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	111 µg (≈ 2 % NW) 2 %	264 µg (≈ 4 %) 4 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	65 µg (≈ 5 % NW) 5 %	155 µg (≈ 11 %) 11 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	0,30 µg (≈ 1 % NW) 1 %	1 µg (≈ 2 %) 2 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	4 µg (≈ 1 % NW) 1 %	10 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg	0,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	2.185 µg (44 i.E.) (≈ 2 % NW) 2 %	5.202 µg (≈ 5 %) 5 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.)	0,00 µg
Vitamin E	88 µg (0 i.E.) (≈ 1 % NW) 1 %	210 µg (≈ 1 %) 1 %	14.000 µg
Vitamin K	17 µg (≈ 26 % NW) 26 %	40 µg (≈ 62 %) 62 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 15 % NW) 15 %	2 g (≈ 37 %) 37 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,48 :1
PRAL-Wert	-2,0 mEq
Natrium	308 mg (≈ 21 % NW) 21 %	733 mg (≈ 49 %) 49 %	1.500 mg
Kalium	176 mg (≈ 4 % NW) 4 %	419 mg (≈ 10 %) 10 %	4.000 mg
Calcium	14 mg (≈ 1 % NW) 1 %	33 mg (≈ 3 %) 3 %	1.000 mg
Magnesium	13 mg (≈ 4 % NW) 4 %	31 mg (≈ 9 %) 9 %	350 mg
Phosphor	29 mg (≈ 4 % NW) 4 %	69 mg (≈ 10 %) 10 %	700 mg
Schwefel	15 mg	36 mg
Chlorid	464 mg (≈ 20 % NW) 20 %	1.105 mg (≈ 48 %) 48 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	272 µg (≈ 2 % NW) 2 %	648 µg (≈ 5 %) 5 %	12.500 µg
Zink	297 µg (≈ 3 % NW) 3 %	707 µg (≈ 8 %) 8 %	8.500 µg
Kupfer	46 µg (≈ 4 % NW) 4 %	110 µg (≈ 9 %) 9 %	1.250 µg
Mangan	77 µg (≈ 2 % NW) 2 %	183 µg (≈ 5 %) 5 %	3.500 µg
Fluorid	7 µg (≈ 0 % NW) 0 %	17 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	1 µg (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	0,43 g (≈ 1 % NW) 1 %	1 g (≈ 2 %) 2 %	50 g
Netto-KH	4 g	10 g
Broteinheiten	0,39 BE	0,94 BE
Broteinheiten	0,47 BE	1,13 BE
Broteinheiten	0,32 BE	0,75 BE
Mannit	10 mg	24 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	10 mg	24 mg
Glucose (Traubenzucker)	122 mg	290 mg
Fructose (Fruchtzucker)	115 mg	274 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	237 mg	564 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	186 mg	443 mg
Maltose (Malzzucker)	2 mg	5 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	188 mg	448 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	35 mg	83 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	29 mg	69 mg
Glykogen (tierische Stärke)	350 mg	833 mg
Stärke	3.911 mg	9.312 mg
Polysaccharide (> 9 M)	4.261 mg	10.145 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	121 %
Isoleucin	109 mg (≈ 7 % NW) 7 %	260 mg (≈ 17 %) 17 %	1.500 mg
Leucin	177 mg (≈ 6 % NW) 6 %	421 mg (≈ 14 %) 14 %	2.925 mg
Lysin	148 mg (≈ 7 % NW) 7 %	352 mg (≈ 16 %) 16 %	2.250 mg
Methionin	48 mg (≈ 6 % NW) 6 %	114 mg (≈ 15 %) 15 %	780 mg
Cystein	33 mg (≈ 11 % NW) 11 %	79 mg (≈ 25 %) 25 %	310 mg
Phenylalanin	100 mg (≈ 32 % NW) 32 %	238 mg (≈ 77 %) 77 %	310 mg
Tyrosin	71 mg (≈ 4 % NW) 4 %	169 mg (≈ 9 %) 9 %	1.875 mg
Threonin	91 mg (≈ 8 % NW) 8 %	217 mg (≈ 19 %) 19 %	1.125 mg
Tryptophan	25 mg (≈ 8 % NW) 8 %	60 mg (≈ 20 %) 20 %	300 mg
Valin	121 mg (≈ 6 % NW) 6 %	288 mg (≈ 15 %) 15 %	1.950 mg
Arginin	129 mg	307 mg
Histidin	66 mg (≈ 9 % NW) 9 %	157 mg (≈ 21 %) 21 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	1.118 mg	2.662 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	122 mg	290 mg
Asparaginsäure	193 mg	460 mg
Glutaminsäure	505 mg	1.202 mg
Glycin	103 mg	245 mg
Prolin	156 mg	371 mg
Serin	96 mg	229 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	1.175 mg	2.798 mg
Harnsäure	7 mg	17 mg
Purin	3 mg	7 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	22 mg	52 mg
Omega 6 Fettsäuren	131 mg	312 mg
Omega 6:3 Verhältnis	5,95 :1	14,18
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	32,75 :1	77,98
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	1 mg	2 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	54 mg	129 mg
Pentadecansäure	6 mg	14 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	340 mg	810 mg
Heptadecansäure	12 mg	29 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	201 mg	479 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	4 mg	10 mg
Decosansäure / Behensäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Gesättigte Fettsäuren	618 mg	1.471 mg
Tetradecensäure	12 mg	29 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	43 mg	102 mg
Heptadecensäure	11 mg	26 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	503 mg	1.198 mg
Eicosensäure	3 mg	7 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	572 mg	1.362 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	119 mg	283 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	20 mg	48 mg
Stearidonsäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatriensäure Omega 6	0,00 mg	0,00 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	12 mg	29 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	2 mg	5 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	0,00 mg	0,00 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	153 mg	364 mg
Langkettige Fettsäuren	1.343 mg	3.198 mg
Glycerin und Lipoide	163 mg	388 mg
Cholesterin	5 mg	12 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	140 mg	333 mg
Poly-Hexosen	285 mg	679 mg
Poly-Uronsäure	111 mg	264 mg
Cellulose	170 mg	405 mg
Lignin	11 mg	26 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	224 mg	533 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	492 mg	1.171 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	0,8 P	2,0 P
P2	1,1 P	2,6 P
P3	1,2 P	2,8 P
P4	1,1 P	2,7 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,03 g	0,07 g
Rohasche	1,3 g	3,1 g
Rohfaser	0,5 g	1,2 g
Rohfett	1,5 g	3,6 g
Rohprotein	2,3 g	5,5 g

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